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| L’activité de producteur |
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Fidèle à la réputation gastronomique du Gers, la ferme de Mont Saint Jean se consacre à la production de canards gras de qualité.
Un savoir-faire propre à la ferme qui assure une qualité de fabrication et un goût authentique de ses produits, alliant respect des traditions et des normes réglementaires.
En effet, à Mont Saint Jean, l’activité est familiale :
- Mr Dépis assure l’élevage des canetons, en plein air, et le gavage des canards.
- Mme Dépis se consacre à l’activité de transformation.
Votre venue sera d’ailleurs l’occasion d’une découverte en pleine nature de l’exploitation et de l’activité de la ferme au quotidien.
L’étape de production se déroule ensuite dans un atelier collectif (la Sica du Val de Gélise) qui garantit un suivi des services vétérinaires.
Enfin, avec le concours de plusieurs membres de la famille, Mr et Mme Dépis ont mis au point des recettes typiques de la tradition gastronomique gersoise, tout en concoctant des recettes plus actuelles pour varier les plaisirs à l’auberge et en boutique !
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En tant que membre du groupement des Producteurs à la Ferme, la ferme de Mont Saint Jean respecte une Charte Qualité Consommateur qui garantit une production saine et authentique à partir d’un élevage totalement naturel.
Ce gage de qualité destiné aux consommateurs est également assuré par l’adhésion à une Charte sur le respect des animaux en élevage et en engraissement, mise en place par le CIFOG (Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras), qui traduit ainsi la volonté des producteurs de respecter l’éthique de leur profession.
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