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Ce produit est issu de la fonte de la graisse de canard que l’on a salée.
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Ce produit est issu de la fonte de la graisse de canard que l’on a salée.
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Ce produit est fabriqué à partir de la cuisse du canard. Il est d'abord mis au sel pendant 24 heures, et cuit dans sa graisse de fonte.
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Ce produit constitue la moitié d’un canard gras en terme de viande. Il se compose d'un magret, d’un manchon et d'une cuisse confits.
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C’est le plat phare de notre gamme. Le cassoulet fait parti de la gastronomie gersoise. Composé d’agneau, de confit, de saucisse de Toulouse et de lingots, ce met merveilleux se suffit à lui-même.
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Ce chutney, à base d’oignons et de raisins secs, sera le partenaire idéal de votre foie gras pour les fêtes. Les oignons sont, dans un premier temps, hachés et cuits à l’étouffée, et terminent leur cuisson dans du vin rouge, de la grenadine et du vinaigre
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La cuisse du canard et le magret sont marinés dans un vin des Côtes de Gascogne, de préférence tanique, avec carottes, oignons, échalotes et herbes. Le tout est mijoté plusieurs heures avant d'être mis en conserve.
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La garbure est une soupe d’hiver composée de beaucoup de légumes coupés en petits morceaux, avec une dominante de choux verts et de confit. Le tout est cuit dans un bouillon de canard.
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Mis au sel pendant 24 heures, le gésier est ensuite cuit dans la graisse pour lui donner ce goût incomparable.
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Ce plat cuisiné est fabriqué à partir du magret de canard que l’on tranche sur la largeur après l'avoir fait revenir. Il est ensuite mijoté dans une délicieuse sauce à l'orange et au vin blanc.
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Ce plat cuisiné est l'association de saucisses de canard, de manchons confits et de lentilles, le tout mijoté dans un bouillon de carcasses.
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La cuisse de canard, l’aiguillette ou le manchon sont dégraissés, puis revenus, avant d’être cuits dans un bouillon de canard tomaté et épicé. Courgettes, carottes, navets et fruits secs viennent accompagner ce plat.
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